Ki jan yo fè ak pwosesis kalite siperyè pwason sèk

Sistèm sèk la nan pwason se konte sou sous chalè natirèl oswa sous chalè atifisyèl yo retire dlo nan kò a pwason nan planèt la, konsa tankou anpeche kwasans bakteri ak dekonpozisyon pwoteyin pwason ak reyalize anti-korozyon rezon. Pwodwi sèk la nan pwason gen mwens pase 40% imidite ak se apwopriye pou alontèm depo. Anjeneral, pwason an seche peze 20% a 40% nan pwodwi fre, ak volim li yo tou se ti, ki se pratik pou depo ak transpò. Pwodwi sèk gen pi bon kalite ak gou manje pase pwodwi marinated. Ka sèk pwosesis ap divize an sèk sèk ak sale sèk. Entwodiksyon an se jan sa a:

Premyèman, limyè sèk

1. Pwosesis koule. Matyè premyè → Koupe pou tiye (viscera, branch) → rense → soti nan solèy la → vire sèk → resiklaj → soti nan mare nan → Lè sa a, siye → anbalaj → depo.

2. Pwosesis ak pwodiksyon. Lè tanperati a wo nan jou solèy, se pwason an anvan tout koreksyon lave ak solèy la. Li pi bon yo sèvi ak rido banbou pou nat la nan pwason sèk konsa tankou fasilite vantilasyon lè ak dlo drenaj. Pwason an ka jeneralman seche jiska 78 a 80% nan youn oubyen de jou. Apre anpile nan depo a pou kèk jou (pwosesis ekoulman pwodiksyon), li ka transfere nan platfòm la siman ak seche jiskaske li se konplètman sèk (estanda pou sechrès plen ka kase nan men oswa kase). Nan ka ta gen lapli, li ka tranpe ak 5% a 10% lacho solisyon akeuz ak 7 a 11 Baume degre dlo alun pou 1 a 3 jou, Lè sa a, seche oswa seche, men bon jan kalite pwodwi li yo se pòv yo. Apre yo te fin cheche nèt, kò a pwason ka pake apre refwadisman, ak kalite a, klas, pwa brit, pwa nèt, ak dat pwosesis yo make sou pake a. Pwodwi limyè-sèk yo ta dwe estoke nan imidite-prèv, fwit-prèv, chalè-prèv ak depo fre ak sèk.

Dezyèmman, sale sèk

1. Pwosesis koule. Matyè premyè → Koupe pou tiye (boulvèse, branch yo) → Lave → sale → Wash Desalination → Siye → Fini → Anbalaj → Depo.

2. Pwosesis ak pwodiksyon. Pwason anvan tout koreksyon yo koupe nan gwosè dapre gwosè a nan pwason an. Gwo pwason yo tounen louvri. Pi piti pwason oswa pwason tankou ravèt ak ravèt yo louvri oswa janbe lòt. Yo nan lòd yo amelyore bon jan kalite a pwosesis nan pwodwi yo, gwo pwason ki peze plis pase 2 kilogram yo ka retire yo nan tèt la ak ke nan moman sa a nan koupe ak koupe an 4 cm kare moso nan pwason ak Lè sa a, sale. Apre w fin retire viscera a ak pwason anvan tout koreksyon apre koupe, netwaye pwason an epi mete yo nan panyen banbou. Mete balans yo pwason tèt anba a drenaj dlo a anvan tout koreksyon. Lè sale, voye sèl oswa fwote sèl sou kò a pwason (blòk), se konsa ke se sèl la respire distribye sou sifas la nan kò a pwason ak koupe pati louvri. Pwason melanje a ka melanje metòd sèl. Kantite lajan an nan sèl yo itilize depann sou sezon an ak fraîcheur a nan pwason an epi li se jeneralman kontwole nan 10% a 17% nan pwa nan kò nan pwason an. Tan nan marinated se 5-7 jou, ki ka evite oversalt ak diminye tan an siye. Pickle kèk jou apre, premye ak dlo yo lave koupe larim la, sèl ak flak sou pwason an, ak Lè sa a, tranpe nan dlo pwòp pou apeprè 30 minit, flote nan sifas la nan sèl la pwason (desalination) ak drenaj dlo sèk li ankò . Lè siye, sèvi ak yon moso mens banbou detire de kò yo pwason ak de pye yo, ak Lè sa a, sèvi ak yon kòd oswa fil fè yo mete l 'sou pomèt yo nan pwason an, epi kwoke li sou oswa gaye li sou platfòm la siye. Toujou vire fè pwason an sèk respire. Lakou siye a ta dwe sèk, ayere epi yo gen yon topografi segondè. Prete atansyon a lonbraj a midi pou anpeche ekspoze solèy la. Ta dwe fèmen san pèdi tan nan mitan lannwit. Lè li seche jouk li rive nan 80% sechrès, li se bourade pou 1 lannwit fè pwason an plat. Nan denmen, li se solèy-seche jiskaske li se konplètman sèk. Anjeneral, apre apeprè 3 jou, li ka seche nan yon pwodwi fini. Si li lapli ak lapli, sèvi ak ekipman mekanik yo seche li, ak Lè sa a, fre li anvan anbalaj. Lè anbalaj, imidite ak chalè-ensilasyon materyèl yo dwe apiye premye ak konpak kouch pa kouch, Lè sa a, non an, espesifikasyon, pwa brit, pwa nèt, ak dat pwosesis yo dwe make sou deyò a nan pake a pou depo.